ارزش غذایی ماکارونی

فرآورده های ماکارونی (PASTA PRODUCTS)، فرآورده هایی مانند اسپاگتی، ماکارونی، ورمیشل، نودل و لازانیا را در بر می گیرد. علاوه بر این، انواع مختلف دیگری بر حسب فرهنگ غذایی وجود دارد.تحقیقات تاریخی به طور دقیق منشاء اصلی ماکارونی را مشخص نمی کند. در واقع احتمالاً تهیه و مصرف ماکارونی پیش از نان بوده است. مدارک تاریخی پیدایش ماکارونی را به اتروسک ها*(ETRUSCAN) ، رومی ها، عرب ها و چینی ها نسبت می دهند.امروزه بیش از 600 نوع ماکارونی تولید می شود.

ارزش تغذیه ای

ارزش تغذیه ای ماکارونی در اصل وابسته به آردی است که ...

موضوعات مرتبط: کالری مصرفی در فعالیتها ، کربوهیدراتها ، ،
برچسب‌ها:

ادامه مطلب

تاريخ : دو شنبه 30 دی 1392برچسب:ارزش غذایی ماکارونی,

| 22:13 | نویسنده : تغذیه سالم |

خواص قره‌قروت

قره‌قروت (Dried black curds) محصول جانبی ماست چکیده است، قره‌قروت به‌طور سنتی از کشک بدست می‌آید، درروش خانگی تهیه قره‌قروت دوغ را آنقدر می‌جوشانند تا غلیظ شود و به رنگ قهوه‌ای درآید البته می‌توان آب ماست را با حرارت ملایم بجوشانیم تاسیاه شود سپس آن را روی صفحه پلاستیکی پهن کنیم تا سفت شود. در زبان ترکمنی قره به ‌معنای سیاه و قروت به ‌معنای ماده سفید رنگی که از شیر تهیه می‌شود، قره‌قروت نام ماده‌ای است که از شیر تهیه می‌شود که شبیه قروت است ولی چون سیاه است، قره‌قروت نامیده می‌شود. بهتر است قره‌قروت را به عنوان یک نوع چاشنی برای .....

موضوعات مرتبط: عادات صحیح تغذیه ، کالری مصرفی در فعالیتها ، ،
برچسب‌ها:

ادامه مطلب

تاريخ : سه شنبه 17 دی 1392برچسب:خواص قره‌قروت,

| 21:53 | نویسنده : تغذیه سالم |

6 غذای حیرت‌آور که کلسترول خون را افزایش مي‌دهند

آیا رژیم غذایی شما برای سلامت قلب مناسب است؟ حتی اگر هیچ علامت، نشانه یا سابقه فامیلی بیماری قلبی هم نداشته باشید، این نکته حائز اهمیت است که یک رژیم غذایی مناسب برای قلب خود داشته باشید.

افزایش کلسترول خون یک شبه اتفاق نمي‌افتد و در یک دوره زمانی این حالت ایجاد مي‌شود و متهم اصلی پیشرفت بیماری‌های قلبی است. مرکز کنترل بیماری‌های ایالات متحده (CDC)، تخمین زده است که بیش از 35 میلیون نفر از بزرگسالان آمریکایی با کلسترول بالای 240 میلی‌گرم بر دسی‌لیتر یا بالاتر در ....

موضوعات مرتبط: عادات صحیح تغذیه ، کالری مصرفی در فعالیتها ، دسته بندی مواد غذایی ، تغذیه و رژیم غذایی ، تغذیه و چربی خون ، ،
برچسب‌ها:

ادامه مطلب

تاريخ : سه شنبه 17 دی 1392برچسب:6 غذای حیرت‌آور که کلسترول خون را افزایش مي‌دهند,

| 21:9 | نویسنده : تغذیه سالم |

معجزه زنجبیل برای لاغری، دیابت و کاهش درد

یک محقق و مدرس طب اسلامی ـ ایرانی گفت: گیاه زنجبیل مزاج گرمی دارد و دارویی بسیار مفید برای اصلاح عملکرد سلولهای بدن است.این گیاه دارویی ضد درد و سرماخوردگی و لاغرکننده است. حسن اکبری در گفت‌وگو با فارس گفت: زنجبیل در بهبود فرآیندهای داخل سلولی بسیار مؤثر است و بسیاری از بیماری ها را که به اختلال عملکرد سلولها بر اثر کمبود انرژی کافی به وجود می‌آیند، برطرف می کند. وی ادامه داد: خواص درمانی زنجبیل شامل ضد تهوع (به خصوص تهوع حاملگی)، ضد درد (بخصوص دندان درد)، ضد سرماخوردگی، مقوی قلب، لاغر کننده (متعادل کننده، یعنی افرادی که دارای اضافه وزن هستند متعادل می‌شوند و افراد لاغر نیز متعادل می شوند)،ضد لخته شدن خون و کم کردن خطر سکته قلبی و مغزی است. اکبری گفت: این گیاه همچنین ضد باکتری و ضد ویروس (به علت تقویت سیستم ایمنی بدن)، آنتی اکسیدان،ضد سرفه، ضد کبد چرب، ضد التهاب و ورم سلولی،ضد اسپاسم عضلانی (مصرف خوراکی و موضعی)، تقویت کننده سیستم ایمنی بدن، ضد نفخ و گازهای روده‌ای است و باعث افزایش ترشح اسید و آنزیم های مفید معده‌ای برای هضم غذاها می‌شود.

دانشیار پاتولوژی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی خواص دیگر زنجبیل را پایین آورنده کلسترول و تری گلیسرید خون، پایین آورنده قند خون، ضد سکته های مغزی و قلبی، ضد آلزایمر و درمان کننده آْسم،ام اس و آرتروز مفصلی عنوان کرد.اکبری مهمترین مکانیسم اثر زنجبیل را اصلاح فرایندهای سلولی دانست و گفت: اگر زنجبیل پودر شده خیلی مانده و کهنه باشد دیگر بو و خاصیت اصلی خود را نخواهد داشت پس باید زنجبیل را به صورت تازه تهیه و استفاده کنیم تا اثرات معجزه آسای آن را ببینیم.این محقق طب اسلامی ادامه داد: زنجبیل را می توان در تمام خوراکی ها (چه به صورت گیاه و چه پودر) استفاده کرد گاهی هم به صورت دمجوش با خرما و عسل و گاهی هم به صورت شربت مصرف کرد.

موضوعات مرتبط: عادات صحیح تغذیه ، کالری مصرفی در فعالیتها ، دسته بندی مواد غذایی ، خواص میوه جات و سبزیها ، ،
برچسب‌ها:

تاريخ : سه شنبه 17 دی 1392برچسب:معجزه زنجبیل برای لاغری, دیابت و کاهش درد,

| 9:5 | نویسنده : تغذیه سالم |

Honey

موضوعات مرتبط: کالری مصرفی در فعالیتها ، مطالب مرتبط انگلیسی ، ،
برچسب‌ها:

تاريخ : سه شنبه 17 دی 1392برچسب:,

| 9:1 | نویسنده : تغذیه سالم |

Ginger

موضوعات مرتبط: کالری مصرفی در فعالیتها ، دسته بندی مواد غذایی ، خواص میوه جات و سبزیها ، مطالب مرتبط انگلیسی ، ،
برچسب‌ها:

تاريخ : سه شنبه 17 دی 1392برچسب:Ginger,

| 8:37 | نویسنده : تغذیه سالم |

چگونه با آبمیوه وزن خود را کاهش دهیم

آبمیوه در کاهش وزن بسیار موثر و مفید عمل می کند. به علاوه آبمیوه هم وزن را کم می کند و هم سموم بدن را دفع می نماید. این چگونه را بخوانید و راهکارهای عملی آن ....

موضوعات مرتبط: تغذیه و زیبایی ، وزن مناسب ، سوخت و ساز بدن ، کالری مصرفی در فعالیتها ، ویتامین ها ، تغذیه و رژیم غذایی ، روش های کاهش وزن ، انواع رژیم های کاهش وزن ، نکات مهم در رژیم کاهش وزن ، خواص میوه جات و سبزیها ، ،
برچسب‌ها:

ادامه مطلب

تاريخ : جمعه 13 دی 1392برچسب:چگونه با آبمیوه وزن خود را کاهش دهیم,

| 14:38 | نویسنده : تغذیه سالم |

چگونه رژیم غذایی اتکینز داشته باشیم

رژیم اتکینز (Atkins Diet) یک رژیم با کربوهیدرات پایین است که این رژیم را دکتر رابرت اتکینز، برای کنترل وزن خود ایجاد کرد. این رژیم بسیار موفقیت آمیز بود، به طوری که وی چندین کتاب در این مورد منتشر کرد و امروزه این رژیم به "رژیم انقلابی" معروف است. به گفته ی دکتر اتکینز، این رژیم، سیستم متابولیسم بدن را به نحوی تغییر می دهد که بدن، به جای کربوهیدرات، چربی بسوزاند. بدین ترتیب، بدن چربی خود را از دست می دهد و باعث افزایش سلامتی قلب نیز می شود. رژیم اتکینز، رژیمی نسبتاً راحت است و .....

موضوعات مرتبط: عادات صحیح تغذیه ، کالری مصرفی در فعالیتها ، تغذیه و رژیم غذایی ، روش های کاهش وزن ، نکات مهم در رژیم کاهش وزن ، ،
برچسب‌ها:

ادامه مطلب

تاريخ : جمعه 13 دی 1392برچسب:,

| 14:24 | نویسنده : تغذیه سالم |

Fats and Cholesterol

oils

The Bottom Line

Choose foods with healthy fats, limit foods high in saturated fat, and avoid foods with trans fat.

It’s time to end the low-fat myth. That’s because the percentage of calories from fat that you eat, whether high or low, isn’t really linked with disease. What really matters is the type of fat you eat.

“Good” fats—monounsaturated and polyunsaturated fats—lower disease risk. “Bad” fats—saturated and, especially, trans fats—increase disease risk. Foods high in good fats include vegetable oils (such as olive, canola, sunflower, soy, and corn), nuts, seeds, and fish. Foods high in bad fats include red meat, butter, cheese, and ice cream, as well as processed foods made with trans fat from partially hydrogenated oil. The key to a healthy diet is to choose foods that have more good fats than bad fats—vegetable oils instead of butter, salmon instead of steak—and that don’t contain any trans fat.

“Low-fat,” “reduced fat,” or “fat-free” processed foods are not necessarily “healthy,” nor is it automatically healthier to follow a low-fat diet. One problem with a generic lower-fat diet is that it prompts most people to stop eating fats that are good for the heart along with those that are bad for it. And low-fat diets are often higher in refined carbohydrates and starches from foods like white rice, white bread, potatoes, and sugary drinks. Similarly, when food manufacturers take out fat, they often replace it with carbohydrates from sugar, refined grains, or starch. Our bodies digest these refined carbohydrates and starches very quickly, causing blood sugar and insulin levels to spike and then dip, which in turn leads to hunger, overeating, and weight gain. Over time, eating lots of “fast carbs” can raise the risk of heart disease and diabetes as much as—or more than—eating too much saturated fat.

So when you cut back on foods like red meat and butter, replace them with fish, beans, nuts, and healthy oils—not with white bread, white rice, potatoes, sugary drinks, or other refined carbohydrates.

Although it is still important to limit the amount of cholesterol you eat, especially if you have diabetes, for most people dietary cholesterol isn’t nearly the villain it’s been portrayed to be. Cholesterol in the bloodstream, specifically the bad LDL cholesterol, is what’s most important. And the biggest influence on blood cholesterol level is the mix of fats and carbohydrates in your diet—not the amount of cholesterol you eat from food.

5 Quick Tips: Choosing Foods with Healthy Fats

1. Use liquid plant oils for cooking and baking. Olive, canola, and other plant-based oils are rich in heart-healthy unsaturated fats. Try dressing up a salad or roasted vegetables with an olive oil-based vinaigrette, such as this recipe for oregano-garlic vinaigrette, or savory almond-based pesto.Or check outThe Great Muffin Makeover: five new recipes from The Culinary Institute of America for healthy muffins that feature healthy fats and whole grains.

2. Ditch the trans fat. In the supermarket, read the label to find foods that are trans free. The label should say “0” (zero) on the line for trans fat; you should also scan the ingredient list to make sure it does not contain partially hydrogenated oils. Fortunately, most food manufacturers have removed trans fats from their products, spurred by 2006 law that required them to list trans fat amounts on the Nutrition Facts label. In fact, a study released on February 8, 2012 from the Centers for Disease Control and Prevention finds that Americans’ blood-levels of trans fats have dropped 58 percent over the past decade—evidence that the labeling law has had its desired effect. In restaurants that don’t have nutrition information readily available, steer clear of fried foods, biscuits, and other baked goods, unless you know that the restaurant has eliminated trans fat—many already have.

3. Switch from butter to soft tub margarine. Choose a product that has zero grams of trans fat, and scan the ingredient list to make sure it does not contain partially hydrogenated oils. Even better, use a liquid plant oil whenever possible; refrigerated extra virgin olive oil makes a great spread for toast.

4. Eat at least one good source of omega-3 fats each day. Fatty fish (such as salmon and tuna), walnuts, and canola oil all provide omega-3 fatty acids, essential fats that our bodies cannot make. Omega-3 fats, especially those from fish, are very beneficial for the heart. Read more about omega-3 fatty acidsand why they are so important to good health.

5. Cut back on red meat, cheese, milk, and ice cream. Red meat (beef, pork, lamb) and dairy products are high in saturated fat. So eat less red meat (especially red processed meat, such as bacon), and choose fish, chicken, nuts, or beans instead. If you do eat red meat, choose lean cuts and keep the amounts low. Low-fat and reduced-fat cheeses are often not so low in fat—and are often higher in sodium than regular cheese. So it is best to choose the cheese you like and savor it in small amounts. Low-fat milk may be better than whole milk, but if people drink only low to moderate amounts of milk, this will not make much difference.

موضوعات مرتبط: سوخت و ساز بدن ، کالری مصرفی در فعالیتها ، دسته بندی مواد غذایی ، چربی ها ، علل چاقی ، نکات مهم در رژیم کاهش وزن ، مطالب مرتبط انگلیسی ، ،
برچسب‌ها:

تاريخ : پنج شنبه 12 دی 1392برچسب:Fats and Cholesterol,

| 18:54 | نویسنده : تغذیه سالم |

میزان کالری مصرفی شما در روز (جدول)

تمام کارهایی که روزانه انجام می‌دهیم هرچند سبک و راحت باشند مقداری از کالری ذخیره شده در بدن را از ما می‌گیرند که دانستن آنها برای کمک به کم کردن وزن مهم است. اگر می خواهید وزن خود را تنظیم نمایید می‌توانید از مطالب جدول ذیل استفاده کنید. کاربرد این جدول .....